La municipalité de Cisternino est située dans l’incroyable Vallée d’Itria, célèbre pour ses trulli, ses champs cultivés, ses oliviers centenaires et ses murs de pierres sèches.

Dans la vieille ville, vous pouvez admirer les nombreux palais historiques: le palais du Gouverneur, un merveilleux exemple du Baroque des Pouilles; le palais de l’évêque, le palais d’Amati, le palais de Lagravinese, le palais de De Vitofranceschi et le palais de Ricci-Capece annexé à la tour homonyme, également connu sous le nom de tour de Vent. 

La tour Normande-Souabe ou la tour de Porta Grande, datant du Moyen Âge, dispose d’une petite statue de Saint-Nicolas sur le dessus et, avec ses 17 mètres de hauteur, une fois servi d’entrée principale de la ville.

Le lundi de Pâques, le ‘’Pasquarèdde’’, les gens se rendent au Sanctuaire de Notre-Dame d’Ibernia (alias Madonna de Bernis), un site archéologique avec des trouvailles romaines et médiévales, où ils apprécient le ‘’u chrruchl’’, un dessert caractéristique qui a une valeur symbolique et propitiatoire.

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