Il comune di Cisternino è situato nella splendida Valle d’Itria, rinomata per i suoi trulli, i campi coltivati, gli ulivi secolari e i muretti a secco.

Nel centro storico si possono ammirare molti palazzi storici: il palazzo del Governatore, uno splendido esempio del Barocco pugliese; il palazzo del vescovo, il palazzo Amati, il palazzo Lagravinese, il palazzo di De Vitofranceschi e il palazzo Ricci-Capece annesso all’omonima torre, anche conosciuta come Torre del Vento.

La torre normanno-sveva o la torre di Porta Grande, risalente al Medioevo, presenta una piccola statua di San Nicola sulla parte superiore e, con i suoi 17 metri di altezza, una volta fungeva da ingresso principale della città.

Il lunedì di Pasqua, la “Pasquarèdde“, le persone si recano al Santuario di Nostra Signora di Ibernia (ovvero Madonna de Bernis), un sito archeologico con reperti romani e medievali, dove gustano “‘u chrruchl”, un dolce tipico che ha un valore simbolico e propiziatorio.

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